Ideasta mallielintarvikkeeksi - liiketoimintamahdollisuuksia yhteiskehittämisen kautta

Ruokajärjestelmä on siirtymässä uuteen aikakauteen. Ilmastonmuutos, resurssien niukkuus ja kuluttajakäyttäytymisen muutos luovat painetta uudistaa tuotantoa ja tuotekehitystä. Samalla ne avaavat merkittäviä liiketoimintamahdollisuuksia. Kestävät, terveelliset ja paikallisesti tuotetut elintarvikkeet eivät ole enää vain trendi – ne ovat kasvava markkina.

Pohjois-Savon Agri-Food klusterissa on kehitetty toimintamalli, jossa yritykset, tutkijat ja kehittäjät ideoivat yhdessä elintarvikeinnovaatioita. Erityisesti tavoitellaan tuotteita, jotka ovat houkuttavia ja ravitsemuksellisesti korkealaatuisia, mutta lisäksi ne voisivat edistää muutosta kohti kestävää ruokajärjestelmää. Tuloksena syntyi mallituotteita, jotka toimivat lähtökohtana yritysten omalle tuotekehitykselle ja nopeuttavat uudentyyppisten tuotteiden markkinoille pääsyä.

Mitä hyötyjä yhteiskehittäjyydellä haetaan?

Uudet tuotteet, uudet markkinat: Yhteiskehittämisen tuloksena syntyy tuotteita, jotka vastaavat tulevaisuuden kuluttajakysyntään – terveellisiä, vastuullisia ja paikallisia.
Nopeampi tuotekehitys: Mallituotteet ovat testattuja prototyyppejä, joiden pohjalta yritys voi jatkaa kehitystä ilman raskasta alkuvaiheen investointia.
Riskienhallinta: Julkisella rahoituksella toteutettu alkuvaihe vähentää yrityksen riskiä ja tarjoaa arvokasta tietoa ennen omia investointeja.
Yhteistyö tutkimuksen kanssa: Yritykset saavat tietoa uusimmasta teknologiasta ja asiantuntijatietoa, esimerkiksi ekstruusiotekniikan soveltamisesta uusille raaka-aineille.
Kumppanuudet ja verkostot: Prosessin aikana syntyy uusia yhteistyösuhteita, jotka voivat johtaa yhteisiin tuotekehityshankkeisiin tai kaupallisiin kumppanuuksiin.

Kuinka prosessi eteni?

Visiointi: Tulevaisuuden ruokajärjestelmää hahmoteltiin asiantuntijatyöpajoissa. Tavoitteena oli tunnistaa, millaisia tuotteita tarvitaan muutoksen vauhdittamiseksi.
Ideointi: Avoimissa tilaisuuksissa ideoitiin tuotteita ja raaka-aineita, jotka tukevat visiotavoitteita. Ideoita arvioitiin verkkopohjaisella työkalulla.
Konseptointi: Luken asiantuntijat jalostivat ideat tuotekonsepteiksi, huomioiden teknologiset ja raaka-ainepohjaiset reunaehdot. Raaka-aineet valikoitiin yhteistyössä paikallisten tuottajien kanssa.
Koevalmistus: Laadittiin koereseptit ja testattiin niiden valmistusta Luken FoodPilot tutkimusympäristössä. Valittiin lupaavimmat reseptit koe-erien valmistukseen.
Arviointi: Kuluttajamaistatukset ja aistinvarainen arviointi tuottivat tietoa tuotteiden vetovoimasta ja laadusta.
Mallituote: Lopputuloksena syntyi testattu prototyyppi, jota yritykset voivat jatkokehittää omissa tuotekehitysprosesseissaan.

Mitä seuraavaksi?

Mallituotteet ovat nyt tarjolla yrityksille, jotka haluavat kehittää uusia tuotteita nopeasti ja kustannustehokkaasti. Yhteistyö tutkimuksen kanssa tarjoaa lisäarvoa ja mahdollisuuden olla mukana rakentamassa tulevaisuuden ruokajärjestelmää.

Etsitkö uusia tuoteaihioita, teknologisia ratkaisuja tai kumppaneita tuotekehitykseen? Ota yhteyttä ja hyödynnä mallituotteiden tarjoamat mahdollisuudet!

Susanne Heiska

erikoistutkija, Luonnonvarakeskus
susanne.heiska@luke.fi, p. 026 5323 861

Ideasta mallielintarvikkeeksi

Lue julkaisusarjan artikkelit:

Makua, ravintoa ja vastuullisuutta Itä-Suomesta

Mallielintarvikkeiden raaka-aineet voivat tarjota elintarviketeollisuudelle mahdollisuuden kehittää tuotteita, jotka yhdistävät  ravitsemuksellisen laadun,  ympäristövastuun ja alueellisen arvonluonnin.

Lue artikkeli

Mallielintarvikkeet yritysten hyödynnettäväksi

Luonnonvarakeskusksen FoodPilot-tutkimusalustalla esikaupalliselle asteelle kehitettyjä arkeen, välipaloille ja herkutteluun soveltuvia tuotteita tarjotaan nyt yrityksille.

Lue artikkeli