Makuja Pohjois-Savosta tietokortit

Ruoka on enemmän kuin ravintoa, se on kulttuuria, yhteisöllisyyttä ja valintoja, jotka muovaavat tulevaisuuttamme. Tässä tietopaketissa sukellamme syvälle lähiruoan ja paikallisesti kestävän ruokaketjun maailmaan, jossa jokaisella viljelijällä, kalastajalla, keräilijällä ja keittiöllä on oma roolinsa.

Lähiruoka ei ole vain trendi – se on yksi vastaus aikamme suuriin haasteisin; ilmastonmuutokseen, luonnon monimuotoisuuden vähenemiseen ja ruokaturvan varmistamiseen. Kun valitsemme paikallisesti tuotetun, valitsemme myös lyhyemmät kuljeusketjut, tuoreemmat raaka-aineet ja vahvemmat yhteydett tuottajien ja kuluttajien välillä.

Nämä tietokortit kokoaa yhteen näkökulmia, kokemuksia ja vinkkejä, jotka osoittavat, miten kestävä ruokajärjestelmä voidaan rakentaa ruohonjuuritasolta alkaen. Se on kutsu yhteistyöhön – kaikille, jotka haluavat olla osa muutosta: tuottajille, ravintoloille, julkisille keittiöille, päättäjille ja kuluttajille.

Toivomme, että tämä julkaisu inspiroi, herättää keskustelua ja ennen kaikkea kannustaa tekoihin. Kestävä ruokaketju ei synny itsestään – se rakennetaan yhdessä, pala palalta, lautaselta lautaselle.

Tietokortit on tuotettu Lähituotteilla makua lautaselle -hankkeessa 1.3.2024-28.2.2026, jonka tavoitteena on parantaa lähiruuan saavutettavuutta ja löydettävyyttä ammattikeittiöille. Toteuttajat Savonia-amk, Savon ammattiopisto, Palvelualan Opisto Kuopio ja Itä-Suomen maa- ja kotitalousnaiset /ProAgri Itä-Suomi. Hanke on saanut EU:n maaseuturahoitusta.

Tervetuloa hyödyntämään makuja Pohjois-Savosta!

Oppia, näkökulmia ja ideoita lähiruuan käytön edistämiseen

Olemme koonneet lähiruoan ja kestävän ruokaketjun parhaat käytännöt tiiviiseen muotoon, jotta eri käyttäjäryhmät voivat helposti löytää niistä hyödyllistä tietoa. Lyhyt ja selkeä sisältö tarjoaa teemoittain vinkkejä, inspiraatiota, motivaatiota, faktatietoa sekä itsearviointiin kannustavia näkökulmia, joita voi hyödyntää arjen toiminnassa tai syventää tietämystä linkkien kautta. Sisältö on jäsennelty viiteen pääteemaan, jotka kuvaavat hankkeen keskeisiä toimenpiteitä ja auttavat löytämään nopeasti omaan käyttöön sopivia ideoita.

Pääteemat

KASVUA – lähiruokamarkkinoiden edistäminen
YHDESSÄ – ruokaketjun verkostoituminen ja innovaatiot
KESTÄVÄ – vastuullinen ja kestävä toiminta
TARINA – lähiruoan viestinnän tehostaminen
LÄHELTÄ – lähiruoan saatavuuden parantaminen

Kenelle sisältö on suunnattu

Tuottajille – vinkkejä tuotannon kehittämiseen ja lähiruoan myynnin edistämiseen
Ravintoloille ja ammattikeittiöille – ideoita tilauksiin, tuotekehitykseen ja viestintään
Päättäjille, järjestöille ja kehittäjäorganisaatioille – näkökulmia päätösten ja hankkeiden tueksi
Oppilaitoksille – vinkkejä ja materiaalia opetuksen ja oppimisen tueksi
Kuluttajille – käytännön vinkkejä arjen valintoihin ja lähiruoan hyödyntämiseen
Sekä kaikille, jotka ovat kiinnostuneita vastuullisen lähiruoan kehittämisestä ja edistämisestä

Näin hyödynnät sisältöä

Valitse aihe ja lue lyhyt vinkki, idea tai tieto.
Testaa se arjessa – esimerkiksi tilauksissa, tuotekehityksessä, viestinnässä tai kotona.
Haluatko syventää osaamista? Seuraa linkkejä lisämateriaaliin, kuten oppaisiin, raportteihin ja podcasteihin.

Pienikin kokeilu vie kohti sujuvampaa yhteistyötä ja vahvempaa lähiruoan käyttöä.

Klikkaa kortteja avataksesi sisältö.