Ruoka on enemmän kuin ravintoa, se on kulttuuria, yhteisöllisyyttä ja valintoja, jotka muovaavat tulevaisuuttamme. Tässä tietopaketissa sukellamme syvälle lähiruoan ja paikallisesti kestävän ruokaketjun maailmaan, jossa jokaisella viljelijällä, kalastajalla, keräilijällä ja keittiöllä on oma roolinsa. 

Lähiruoka ei ole vain trendi – se on yksi vastaus aikamme suuriin haasteisin; ilmastonmuutokseen, luonnon monimuotoisuuden vähenemiseen ja ruokaturvan varmistamiseen. Kun valitsemme paikallisesti tuotetun, valitsemme myös lyhyemmät kuljeusketjut, tuoreemmat raaka-aineet ja vahvemmat yhteydett tuottajien ja kuluttajien välillä. 

Nämä tietokortit kokoaa yhteen näkökulmia, kokemuksia ja vinkkejä, jotka osoittavat, miten kestävä ruokajärjestelmä voidaan rakentaa ruohonjuuritasolta alkaen. Se on kutsu yhteistyöhön – kaikille, jotka haluavat olla osa muutosta: tuottajille, ravintoloille, julkisille keittiöille, päättäjille ja kuluttajille. 

Toivomme, että tämä julkaisu inspiroi, herättää keskustelua ja ennen kaikkea kannustaa tekoihin. Kestävä ruokaketju ei synny itsestään – se rakennetaan yhdessä, pala palalta, lautaselta lautaselle. 

Tietokortit on tuotettu Lähituotteilla makua lautaselle -hankkeessa, joka on saanut EU:n maaseuturahoitusta.

Tervetuloa hyödyntämään makuja Pohjois-Savosta!